O blog Quintandoca.com, tem várias receitinhas incríveis de doces e salgados, que privilegiam o sabor e a praticidade na hora de cozinhar. 
O destaque de hoje é uma receita de biscoitinhos de coco, que são fáceis de fazer e ficam uma delícia.
Ingredientes
– 1/2 xícara (chá) de margarina (troquei por manteiga)
– 1 ovo
– 1/4 de xícara (chá) de água
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de fermento em pó
– 1 pacote grande de coco ralado seco
– 1 xícara (chá) de açúcar
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Modo de preparo
Bata a manteiga até ficar bem cremosa, acrescente o ovo, a água, o açúcar e a baunilha e bata por mais 5 minutos. Junte a farinha e o fermento e misture até que a massa fique homogênea, por fim acrescente o coco ralado. Talvez você precise colocar mais farinha para modelar os biscoitinhos. Modele-os da maneira desejada (rosquinha, tirinhas), coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 15 minutos ou até dourarem levemente.
Rende, em média, 140 rosquinhas.
