Vamos de receitinha vegana para a nossa sexta verde?

Almôndegas de berinjela

Rendimento: 12 a 15 unidades

⭐ Ingredientes

1 berinjela grande ou 2 berinjelas médias

Aveia em flocos (fina ou média) para dar liga

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

1/2 colher de chá de páprica

1/2 colher de chá de orégano

1/2 colher de chá de chumichurri

Sal e pimenta a gosto

⭐Modo de preparo

Corte as berinjelas em cubos e coloque-as em uma assadeira. Adicione um fio de óleo, misture bem para envolver todos os pedaços e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até murcharem. Transfira as berinjelas assadas para o processador e pulse até obter uma massa rústica. Cuidado para não virar um purê líquido; manter alguma textura é ideal. Em uma tigela (bacia), combine a berinjela processada com o alho, a cebola, o cheiro-verde e todas as especiarias. Adicione a aveia aos poucos, misturando com as mãos, até que a massa fique firme o suficiente para modelar as bolinhas sem grudar excessivamente. Modele as almôndegas no tamanho desejado e coloque-as de volta na assadeira. Leve ao forno a 180°C por mais 20 minutos até que fiquem estruturadas e levemente douradas.